La parafina es una cera de grado alimenticio que no representa ningún riesgo para la salud humana, ya que está compuesta principalmente por aceites vegetales y resinas sintéticas. Tanto la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) como la COFEPRIS la han reconocido como un producto seguro para su uso en el envasado de diversos tipos de alimentos.
Esta cera se destaca por su maleabilidad, permeabilidad y firmeza en estado sólido. Podemos encontrarla en una amplia variedad de productos, desde gomas de mascar y frutas hasta chocolates, pasteles y confitería. Además, desempeña un papel fundamental en la fabricación de artículos para el hogar como velas, jarrones e, incluso, lámparas.
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¿Por qué utilizar parafina para la conservación y comercialización de quesos?
El uso de la cera de parafina ofrece numerosos beneficios en la maduración de quesos, permitiendo que se conserven en óptimas condiciones durante períodos prolongados. Esta técnica protege los quesos contra las bacterias ambientales y evita la pérdida de humedad, lo que preserva el sabor, la textura y el aroma del producto. Además, gracias a la firmeza de la parafina, es posible comercializar los quesos en porciones más pequeñas.
Además de conservar las características organolépticas de los quesos, el uso de parafina también mejora su presentación, ya que crea una capa lisa y brillante que puede personalizarse según las preferencias del fabricante. Además, facilita su transporte y manipulación en supermercados y otros puntos de venta, manteniendo la calidad del producto.
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