En la industria alimentaria, el uso de ceras es fundamental en diversas aplicaciones y aporta diferentes beneficios para los productos. Existen diferentes tipos con atributos diferenciadores que cumplen con los requisitos regulatorios de esta industria.
En este artículo, podrás conocer aquellas variedades que se utilizan para la industria alimentaria: de candelilla, de microcristalinas, de carnauba, parafinas, de abeja y candeuba. ¡Continúa leyendo para saber más!
Ceras que se utilizan en la industria alimentaria y sus atributos
A continuación, podrás conocer en detalle las características que destacan a las ceras en el procesamiento de alimentos. Lee hasta el final y descubre cuáles son las adecuadas para tu tipo de industria:
Candelilla
Este tipo de cera se extrae de los tallos de la planta de candelilla y se caracteriza por su dureza y alto punto de fusión. Es resistente al agua y tiene propiedades de barrera que protege a los alimentos de la humedad y el deterioro.
Además, funciona como un recubrimiento ideal para dulces, confitería y frutas, brindando brillo y prolongando su vida útil. También funciona como agente desmoldante y es una alternativa para elaborar alimentos con bajo contenido de grasas saturadas.
Microcristalina
Las ceras microcristalinas se destacan en la industria alimentaria por su amplio rango de temperatura de fusión, su plasticidad y su capacidad de retener los olores y sabores.
Este tipo de cera es conocido por su capacidad para humectar pigmentos, lo que contribuye a la intensidad y estabilidad del color en los alimentos. Además, mejoran la textura final, brindando una sensación suave y agradable en la boca.
Carnauba
Esta clase de cera destaca por su alta dureza, lo que la convierte en una excelente opción para la cobertura de chocolate, brindando una agradable sensación de crujido al morder.
Sumado a lo anterior, esta cera aporta brillo al confitado de chocolate, mejorando la apariencia visual de los productos. Como cera natural vegetal, esta es una opción popular para el recubrimiento de papel en la industria alimentaria.
Además, tiene la capacidad de formar emulsiones que se utilizan para la protección de cítricos, ayudando a prolongar su vida útil y manteniendo su frescura.
Parafinas
Las parafinas son ceras muy populares en la industria alimentaria debido a su capacidad para aportar estructura al producto final. Con su bajo contenido de aceite, son ideales para aplicaciones en las que se busca evitar el derrame de grasa.
Además, las parafinas actúan como una barrera eficaz contra la humedad, protegiendo los alimentos de la absorción de agua y ayudando a mantener su frescura.
Gracias a su punto de fusión medio, las parafinas son fáciles de manipular y aplicar en diversas formulaciones alimentarias.
Cera de abeja
La cera de abeja, en particular el tipo Royal BWX®, al formularse con aceites vegetales, actúa como un excelente desmoldante, facilitando la liberación de los productos de los moldes durante el proceso de fabricación.
Otra de sus características es su alta maleabilidad que permite una fácil manipulación y aplicación en diversos productos alimentarios. También es útil en el recubrimiento de gomitas, pues la cera de abeja proporciona una capa protectora contra la humedad, ayudando a preservar la calidad y la frescura del producto final.
Candeuba
La cera Candeuba® cuenta con la capacidad de actuar como lubricante para moldes. Además, esta cera proporciona excelentes propiedades para el recubrimiento de frutos y confitería, mejorando su apariencia y brindando un acabado brillante.
Asimismo, la cera Candeuba® es efectiva en la prevención de la pérdida de humedad, lo que contribuye a que los alimentos se mantengan frescos y luzcan llamativos.
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Multiceras: líderes en ceras para la industria alimentaria
Nuestras ceras de candelilla, microcristalinas, carnauba, parafinas, abeja y candeuba cumplen con los requisitos regulatorios y ofrecen beneficios como brillo, protección, prolongación de la vida útil y mejora de la apariencia de los alimentos.
Su uso adecuado contribuye a garantizar la calidad y la satisfacción del consumidor en una amplia variedad de productos alimenticios. Si quieres conocer más sobre nuestros productos y sus usos, entra a Multiceras o síguenos en LinkedIn, Facebook y YouTube.
